Plăcintă aerisită cu zmeură și piersici sub o glazură cremoasă delicată

O plăcintă fragedă și umedă cu piersici dulci, o acrișoară plăcută de zmeură și un streusel crocant și sfărâmicios. Este incredibil de ușor de făcut, iar desertul finit arată ca și cum ar fi venit direct dintr-o brutărie fină.

Timp de preparare: 25 de minute
Timp de coacere la cuptor: 50–60 de minute
Tavă: pătrată de 22 x 22 cm sau rotundă de 24 cm
Porții: 8–10

Ingrediente

Pentru bază

• 280 g făină de grâu
• 10 g praf de copt
• un praf de sare
• 120 g unt înmuiat
• 160 g de zahăr
• 10 g zahăr vanilat
• 3 ouă
• 150 g smântână
• 40 ml de lapte
• 3 piersici mari
• 180 g zmeură
• 1 lingură de amidon de porumb
• coajă de la o jumătate de lămâie – opțional

Pentru firimituri crocante

• 70 g făină
• 50 g de zahăr
• 50 g unt rece
• un praf de sare

Pentru glazura de cremă de unt

• 100 g zahăr pudră
• 2-3 linguri de lapte sau suc de lămâie

Pregătire

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt și ungeți ușor marginile.
2. Tăiați piersicile în felii destul de mari. Amestecați-le ușor cu zmeura și amidonul de porumb. Amidonul de porumb va absorbi o parte din sucuri și va împiedica aluatul să se ude prea tare.
3. Preparați amestecul de crumble: combinați făina, zahărul și sarea, adăugați untul rece și frecați rapid ingredientele cu degetele. Ar trebui să obțineți cocoloașe mari și sfărâmicioase. Refrigerati amestecul până când este gata de utilizare.
4. Într-un recipient separat, cerneți făina de grâu împreună cu praful de copt și un praf de sare.
5. Combinați untul înmuiat cu zahărul și extractul de vanilie. Bateți cu un mixer timp de 3-4 minute, până când amestecul devine ușor și pufos. Apoi adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare.
6. Adăugați smântâna, laptele și, dacă doriți, coaja de lămâie. Turnați amestecul uscat preparat și amestecați ușor cu o spatulă. Nu amestecați prea mult și nu bateți aluatul.
7. Întindeți aproximativ două treimi din aluat pe fundul tăvii. Aranjați deasupra jumătate din fructele de pădure și fructele pregătite. Acoperiți umplutura cu aluatul rămas, apoi adăugați piersicile și zmeura, apăsându-le ușor în suprafață. Presărați uniform cu toppingul rece de crumble.
8. Introduceți plăcinta în cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute. Dacă suprafața începe să se întunece prematur, acoperiți-o cu o folie de aluminiu. Verificați dacă este gata cu o scobitoare de lemn; nu trebuie să rămână aluat crud după introducerea acesteia.
9. Lăsați prăjitura să se odihnească în tavă timp de 20 de minute. Apoi, transferați-o cu grijă pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet.
10. Amestecați zahărul pudră cu lapte sau suc de lămâie. Ar trebui să obțineți o glazură groasă, dar ușor de turnat. Întindeți-o în fâșii subțiri peste prăjitura complet răcită.

Sfaturi utile

• Adăugați zmeura congelată în aluat imediat, fără a o decongela.
• Mai întâi, uscați bine piersicile din conservă pentru a îndepărta orice urmă de sirop.
• Nu tăiați plăcinta cât este fierbinte: după ce s-a răcit complet, va deveni mai densă și își va păstra mai bine forma.
• La temperatura camerei, sub un capac, desertul poate fi păstrat până la o zi, iar la frigider – cel mult trei zile.