Serviți găluștele finite cu smântână sau unt.
Dacă te-ai săturat de pelmenii tradiționali, îți poți condimenta meniul cu vareniki de casă la fel de delicioși. Aluatul pentru ambele feluri de mâncare poate fi ușor pregătit în avans. Această rețetă versatilă îți va economisi timp și va crea o bază moale și elastică, potrivită pentru pelmeni și vareniki cu o varietate de umpluturi.
Astăzi vom face găluște cu piure de cartofi folosind acest aluat.
Ingrediente pentru aluat:
- făină de grâu – 550 g;
- ulei vegetal – 2 linguri;
- ou de pui – 1 buc.;
- apă – 250 ml;
- sare – 1 linguriță.
Ingrediente pentru umplutură:
- cartofi – 800 g;
- ulei vegetal – 2 linguri;
- ceapă – 1 buc.;
- sare – după gust.
Cum se fac găluște de cartofi:
Curățați cartofii și fierbeți-i în apă sărată până se înmoaie. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenește.
Dizolvați sarea în apă. Cerneți făina într-un bol adânc și faceți o mică adâncitură în centru. Spargeți un ou în ea, apoi adăugați apa sărată și uleiul vegetal. Frământați cu mâinile sau cu un mixer până obțineți un aluat neted și ferm, care nu se lipește de palme.
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Scurgeți cartofii fierți, pasați-i și amestecați-i cu ceapa prăjită. Adăugați puțină sare dacă este nevoie.
Împărțiți aluatul în două părți egale și întindeți fiecare parte într-un strat subțire. Folosiți un pahar pentru a decupa cercuri mici. Adunați resturile rămase, frământați din nou și întindeți-le subțire.
Puneți aproximativ o lingură de umplutură de cartofi în centrul fiecărui cerc. Apropie marginile aluatului și ciupiți-le strâns pentru a preveni deschiderea găluștelor în timpul gătirii.
Găluștele formate pot fi fierte imediat sau congelate. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și fierbeți-le încă câteva minute după ce ies la suprafață.
Rezultatul este niște găluște moi și delicioase care își păstrează forma după fierbere, nu se destramă și se congelează ușor.
Poftă bună!
Comments