Îndepărtați frunzele exterioare, tăiați cantitatea necesară și tocați-le mărunt.
Cu cât felia este mai subțire, cu atât preparatul finit va fi mai fraged.
Pune varza într-un bol mare și toarnă apă clocotită peste ea până o acoperă complet.
Lăsați aproximativ 5-7 minute .
În acest timp, varza se va înmuia puțin, își va pierde excesul de duritate și se va amesteca mai bine cu carnea tocată.
Apoi aruncați-l într-o strecurătoare, lăsați-l să se răcească și stoarceți-l bine cu mâinile.
Important! Nu săriți peste acest pas. Dacă rămâne prea mult lichid în varză, carnea tocată va fi prea lichidă, iar chiftelele nu își vor păstra bine forma.
🥩Pasul 2. Pregătiți carnea tocată
Un amestec de carne de porc și vită funcționează cel mai bine pentru această rețetă.
Carnea de porc face șnițelele mai suculente, iar carnea de vită le conferă o aromă mai bogată de carne.
Puneți 500 g de carne tocată într-un bol adânc.
Curățați ceapa și dați-o pe răzătoarea fină. Puteți folosi și un blender pentru a o toca, dacă doriți.
Ceapa rasă, mai degrabă decât tocată grosier, este cea care se distribuie mai bine în carnea tocată și o face mai suculentă.
Presați usturoiul printr-o presă de usturoi sau dați-l pe o răzătoare fină.
Adăugați ceapă, usturoi, oul, sarea, boiaua și piperul negru în carne.
Apoi adăugați varza pregătită.
Deja în această etapă, masa va deveni foarte aromată.
Comments