Dacă frunzele interioare rămân tari, scufundați varza înapoi în apă clocotită pentru încă câteva minute.
Așezați frunzele preparate pe o farfurie și lăsați-le să se răcească puțin.
Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă partea îngroșată a venei centrale.
Important: nu tăiați nervura prea adânc pentru a evita deteriorarea frunzei.
Cu cât frunzele de varză sunt mai moi, cu atât va fi mai ușor să formați sarmale mici și dense.
🥕Pasul 3: Pregătiți un sos de legume gustos
Curățați două cepe mari și tăiați-le în cuburi mici.
Dați morcovii pe răzătoarea medie sau grosieră.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți-o la foc mediu până devine translucidă și ușor aurie.
Adăugați morcovi.
Adăugați legumele și gătiți până se înmoaie.
Apoi adăugați două linguri de pastă de tomate.
Amestecă bine și prăjește încă aproximativ un minut, pentru a permite pastei de tomate să-și elibereze aroma.
Turnați aproximativ 100 ml de apă, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mic încă 2-3 minute.
Prăjirea trebuie să fie moale, aromată și destul de suculentă.
Luați tigaia de pe foc și lăsați legumele să se răcească puțin.
De ce nu ar trebui să gătești prea mult legumele prăjite?
Asta face ca umplutura să fie mai suculentă. Dacă ceapa și morcovii sunt uscate, orezul va absorbi prea multă umiditate, iar sarmalele finite pot fi dense.
🥩Pasul 4. Secretul unei umpluturi fragede este untura proaspătă.
Acum pregătiți ingredientul care dă sarmalelor un gust special.
Luați 200 g de untură de porc proaspătă.
Îndepărtați pielea și tăiați untura în cuburi foarte mici.
Este recomandabil să faceți bucățile mici – cam de mărimea unui bob de orez sau puțin mai mari.
Nu este nevoie să macinați untura împreună cu carnea.
Comments