🍚Pasul 1: Pregătiți orezul pentru a preveni transformarea umpluturii în piure.
E mai bine să începi cu orez.
Puneți 300 g de orez într-un bol și clătiți-l de câteva ori cu apă rece. Când apa este aproape limpede, transferați orezul într-o cratiță.
Turnați peste el aproximativ un litru de apă clocotită, puneți-l pe aragaz și așteptați până dă din nou în clocot.
Se fierbe orezul aproximativ un minut, apoi se stinge focul, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă orezul în apa fierbinte timp de 10-15 minute.
Ar trebui să se umfle puțin, dar să rămână ușor ferm în interior.
După aceasta, scurgeți orezul într-o strecurătoare, clătiți-l cu apă rece și lăsați-l să se scurgă excesul de lichid.
Un mic secret: orezul nu trebuie să fie complet gătit. Va continua să fiarbă la foc mic în interiorul sarmalelor, absorbind sucul cărnii și aroma legumelor.
Dacă îl gătiți complet în prealabil, umplutura poate ieși prea moale și fără formă după fierbere.
🥬Pasul 2: Pregătiți varza – acesta este cel mai important pas
Pentru a vă asigura că sarmalele se rulează ușor și nu se rup, frunzele de varză trebuie înmuiate corespunzător.
Varza albă tânără sau nu prea densă este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare.
Mai întâi, îndepărtați frunzele superioare deteriorate.
Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă, adăugați aproximativ o lingură de sare și aduceți la fierbere.
La baza verzei, faceți tăieturi în jurul tulpinii pentru a separa mai ușor frunzele.
Coborâți cu grijă căpățâna de varză în apa clocotită.
Pe măsură ce țelina se înmoaie, îndepărtați frunzele exterioare cu un clește sau o furculiță. Fiecare frunză trebuie să fie maleabilă, dar nu prea gătită.
Comments