Pulpă de porc fiartă în bere, cu o crustă delicioasă de miere: carnea este incredibil de fragedă, iar aroma umple toată casa!

Pulpă de porc în bere neagră cu glazură de miere și muștar: carnea este fragedă, suculentă și aromată

Pulpa de porc gătită în bere neagră și glazurată cu miere și muștar este un preparat perfect pentru o cină în familie sau un ospăț festiv. Carnea este atât de fragedă și suculentă încât se desprinde ușor de pe os și este acoperită cu o crustă aurie delicioasă.

Secretul preparării este foarte simplu: mai întâi, pulpa este fiartă încet în bere cu legume și condimente, apoi este coaptă cu o glazură parfumată.

🛒Ingrediente

Pentru gătit:

• Ciolan de porc – 1,2-1,5 kg;
• Bere neagră – 1 l;
• Ceapă – 1 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Usturoi – 1 căpățână;
• Frunză de dafin – 2-3 buc.;
• Boabe de piper negru – 8-10 buc.;
• Sare – după gust;
• Apă – dacă este nevoie.

Pentru glazură:

• Miere – 2 linguri;
• Muștar de boabe – 2 linguri;
• Sos de soia – 2 linguri;
• Usturoi – 3-4 căței.

👩‍🍳Pregătire

1. Pregătiți pulpa. Clătiți bine carnea sub jet de apă. Dacă este necesar, curățați cu grijă pielea, apoi transferați pulpa într-o oală mare.

2. Fierbeți carnea în bere. Adăugați ceapa și morcovii curățați de coajă, puțin usturoi, foi de dafin, piper și sare. Turnați berea neagră peste pulpă. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă – carnea trebuie să fie aproape complet acoperită.

După ce dă în clocot, reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți pulpa la foc mic timp de aproximativ 1,5-2,5 ore. Timpul de gătire depinde de mărimea cărnii. Pulpa trebuie să fie fragedă, dar să nu se desfacă prematur.

3. Preparați glazura. Într-un bol mic, combinați mierea, muștarul granulat, sosul de soia și usturoiul tocat. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Scoateți cu grijă pulpa finită din supă, răciți ușor și uscați prin tamponare cu prosoape de hârtie, astfel încât glazura să adere mai bine la suprafață.

4. Coaceți până se rumenește. Transferați carnea într-o tavă de copt și acoperiți-o bine pe toate părțile cu amestecul de miere și muștar.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute. Reaplicați glazura de mai multe ori în timpul coacerii pentru a asigura o crustă mai bogată și mai aromată.

Dacă suprafața începe să se întunece prea repede, acoperiți coada cu o folie de aluminiu.

Lăsați carnea gata preparată să stea aproximativ 10 minute și abia apoi serviți.

🍖Ce se servește cu ciolan de porc?

Acest fel de mâncare merge cel mai bine cu cartofi copți, varză murată fiartă, murături de casă, muștar fierbinte sau hrean.

Cheia pentru o carne fragedă este gătirea lentă. Gătirea lentă ajută la frăgezirea completă a cărnii, iar glazura de miere și muștar creează o crustă aurie frumoasă, cu o aromă dulce-picantă plăcută.

Poftă bună! Salvează această rețetă pentru a prepara acest ciolan de porc aromat pentru familia sau oaspeții tăi.