Aluatul este subțire și nu se desface, iar înăuntru se află o umplutură generoasă de brânză de vaci delicioasă! Vareniki fierbinți cu unt și smântână – o adevărată delicatesă de casă!

Moi, fragezi, cu o umplutură parfumată și dulce de iaurt în interior! Acestea sunt vareniki-urile pe care le iubesc cel mai mult: aluatul trebuie să fie subțire și elastic, să nu se rupă sau să se destrame, iar umplutura trebuie să rămână suculentă și fragedă.

Sunt deosebit de delicioase servite calde, cu unt și smântână groasă de casă. Vareniki pot fi, de asemenea, preparate în avans și congelate.

Ingrediente

Pentru test:

• Făină – 500 g
• Apă caldă – 250 ml
• Ou – 1 buc.
• Sare – ½ linguriță.
• Ulei vegetal – 1 lingură.

Pentru umplutură:

• Brânză de vaci – 500 g
• Ou – 1 buc.
• Zahăr – 2-3 linguri. l.
• Zahăr vanilat – după gust

Pentru servire:

• Unt
• Smântână

Pregătire

1. Frământați aluatul

Cerneți făina într-un bol adânc și adăugați sarea. Într-un recipient separat, combinați apa caldă, oul și uleiul vegetal.

Turnați treptat amestecul lichid în făină și frământați un aluat moale și elastic.

Frământați aluatul timp de aproximativ 7-10 minute. Apoi acoperiți bolul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 25-30 de minute.

În acest timp, va deveni mai maleabil și va fi ușor de întins într-un strat subțire.

2. Prepararea umpluturii de iaurt

Zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță, adăugați oul, zahărul și puțin zahăr vanilat. Amestecați bine toate ingredientele.

Dacă brânza de vaci este prea umedă, stoarceți excesul de zer în prealabil. Acest lucru va împiedica destrămarea găluștelor în timpul gătirii.

3. Formarea găluștelor

Împărțiți aluatul finit în mai multe bucăți. Întindeți fiecare bucată subțire pe o suprafață înfăinată.

Folosind un pahar, decupați cercuri. Puneți aproximativ o linguriță de umplutură de iaurt în centrul fiecăruia.

Îndoiți piesa în jumătate și prindeți cu grijă marginile.

4. Fierbeți găluștele

Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere și adăugați puțină sare.

Puneți găluștele cu grijă în apa clocotită, câte puțin pe rând. Amestecați ușor pentru a nu se lipi de fund.

După ce găluștele plutesc la suprafață, gătiți-le încă 3-5 minute. Timpul exact depinde de grosimea aluatului.

5. Serviți la masă

Scoateți vareniki-urile fierte cu o spumieră, transferați-le într-un bol și adăugați un cub de unt. Amestecați ușor pentru a nu se lipi între ele.

Se servesc fierbinți cu smântână. Cei pofticioși pot presăra găluștele cu zahăr sau le pot stropi cu miere.

Secretele unui Vareniki de succes

• Nu adăugați prea multă făină, altfel aluatul va fi tare.
• Asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească înainte de a-l întinde.
• Pentru o umplutură dulce, este mai bine să folosiți brânză de vaci uscată, nu prea umedă.
• Nu puneți prea multă umplutură, altfel va fi dificil să sigilați bine marginile.
• Vareniki-ul crud poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, astfel încât să nu se atingă, congelați-l și apoi transferați-l într-o pungă de plastic.